DeepSeek смуту вносит, говорит что в Китай обязательно нотариально согласие второго родителя. Так ли это?

Нет, не нужно

В правилах написано, что не нужно, если не было до этого подписано ограничение на выезд. Но на всякий случай всегда делаю. Можно сразу на год сделать по нескольким странам

Нужно если ограничение на выезд или если второй родитель против и отправлен официальный запрет.

Нет не нужно, мы так прилетели, еще и с разными фамилиями, ни одного документа не спросили