Подскажите вылет Москва - Шанхай ( пересадка 2,5 часа) - Санья, И обратно через 2 недели, Санья - Шанхай ( пересадка 4 часа) - Москва, Виза нужна?

Да, потому что у Вас не прямой рейс на Хайнань. Погранконтроль Вы будете в Шанхае проходить.

Если бы у Вас были билеты Москва-Санья-Москва, и Вам не нужно выезжать на Материк, то на пребывание на Хайнане до 30 дней виза была бы не нужна.