Подскажите, что с собой лучше взять в Нячанг, доллары или рубли?

смотря для чего.

если есть доллары - берите доллары.

если собираетесь покупать - посмотрите что будет выгоднее: покупать доллары в рф и менять их на тут донги или сразу рубли менять тут на донги.