Если едет пара , что им указывать в анкете на визу во Францию: single ? Или другое ? Как лучше девушке отразить по финансам , самостоятельно оплачивает или же парнем ? Отели забронированы парнем на двоих с указанием ее)

Если вы не состоите в браке то Single. Подаваться со спонсорством лучше только от близких родственников (папа/мама, сетра/брат).

если у вас никак не узаконено, то single

мы подавались парой, одним слотом (вместе)

у каждого свой пакет документов (никаких спонсоров)

добавили сопроводительное письмо, что поезду совершаем совместно - парой

У каждого свой кейс и свои документы , в том числе и справка со счета о остатке /достаточная сумма на поездку /у каждого