Подскажите, У девушки выпущена юаневая карта юнион пей, одновременно с ней же сотрудник открыла еще несколько счетов: рублевый, евро в том числе долларовый.

По долларам не скажу, у меня тоже юаневский счёт, плюс рублёвый, сначала переводите на рублёвый, потом между своими счетами на юаневский, и оплачиваете, банк сам конвертирует в лиры)

Карта - это "ключ" к счету. Вот к какому счету карта привязана, с того и будет платиться. Соответственно и валюта карты.

Юнионпей - китайская система, потому любые оплаты будут проходить конвертации валюта счета - юани - валюта терминала.

В случае с Турцией последнее - это лиры.

Поэтому с точки зрения конвертации всегда выгоднее юаневая карта, так как первой конвертации не будет системой, но нужно руками покупать юани. Там есть варианты покупки лучше/хуже, но в общем суть я описал.