Подскажите , менять ли сразу все деньги на лиру? Или в евро принимают?

говорю - это очень индивидуально.

Много где прямо евро примут (выгодно или нет - второй вопрос)

В Анталье лучше поменять на лиры. Евро, доллары имеют хождения в туристических резервациях при отелях. Обменников в Анталье много, можно посмотреть на карте, есть в том числе во всех крупных моллах.