Подскажите, пересадка в Гуанчжоу всего 6ч. Есть смысл пытаться выйти в город? Сколько по времени занимает дорога до центра на метро? Спасибо!

Абсолютно нет!!! Даже если допустить что у Вас есть китайская виза и Вам не придется оформлять в аэропорту 24 часовой транзит, - не стоит выходить! От аэропорта в центр туда и назад на метро уйдет минимум 2 часа, а обратно надо снова пройти в аэропорту в чистую зону (авиационный контроль, пограничный и таможенный) - это минимум час при хорошем раскладе. Совет - аэропорт Байюнь современный, много кафе, магазинов, зон отдыха в чистой зоне. Бизнес-залы. Однозначно там проведите время с пользой.