Подскажите не будет ли проблем если полечу в Стамбул с паспортом старого образца на 5 лет?

Нет, не будет

Если срок есть в запасе, то все ок, я специально себе делал 5-летний без биометрии и все ок

Согласно всяких договорённостей властей можно лететь в Турцию с 5 летним паспортом, но его срок не должен истекать ранее 120 дней с даты в, езда. И это не зависит от того, что вы едите всего на неделю

Ограничение для граждан РФ по паспортам введены с лета 2024 года в шенгенскую зону. В, езд только по 10 летним (биометрическим) паспортам. Есть исключение, если у вас есть виза в 5 летнем паспорте, которая истекает за пределами июля 2024 года, то вас будут пускать, пока она не кончится....но в каждом конкретном случае вашего пропуска через границу решение пускать вас или нет принимает джентльмен, которому вы протянули паспорт на пограничном контроле