Подскажите пожалуйста, если у меня нет Алипей, но есть иностранная карта и наличные, смогу везде платить в Китае? Или все таки необходимо иметь Алипей?

наличные ок. Алипей просто удобнее и быстрее.

Карту не везде воткнуть есть куда, поэтому делайте алипец и привязывайте карту к нему

Алипей удобно, когда у продавца/таксиста нет сдачи. Прказываешь им qr-код и они туда перечисляют сдачу