Подскажите, пожалуйста, Ali pay должен быть привязан к Китайскому номеру?

Нет.

У меня к местному привязан , но тут кто писал что с российским номером это не работает и нужна китайская симка , но я реально хз, сам я не проверял действительно ли не работают российские симкарты с алипей.