А у меня виза на 1 год выезд с 20 июля а паспорт не биометрический значит все не смогу поехать в Латвию?

Скорее всего вам надо оформить второй загран-биометрию. Этот сдавать не надо, с ним ездить. Предъявлять 2 паспорта. Но могу ошибаться.

Сегодня была в посольстве Латвии подавала доки на визу. Приняли. Паспорт делала в 2020, только не помню биометрический он или нет. В посольстве ничего не сказали

Обычно можно ехать просто с двумя паспортами. Раньше так было при длинных визах, если паспорт меняли.

получается, если я сейчас буду подавать документы на визу со старым паспортном, то мне ее не выдадут..?

Ну вот, 23.05 получила визу на год, 21.07 выезжать, а паспорт обычный, на 5 лет. И как теперь быть?

Получите второй паспорт.В первом сохранится виза.Пересечение границы с двумя загранпаспортами обычное дело.