Подскажите пожалуйста можно ли открыть визу на италию, но сперва въехать по этой визу в румынию?

Если вы не заявляли поездку через Румынию, то технически это нарушение. По факту румыны пропустят. На всякий случай легенду о транзите в Италию приготовьте.