Делаю визу в США. Почему офицеры так категорично относятся к билетам, что такого если я им покажу оплаченный отель , ну или другой какой нибудь билет

Это считается давлением на консула, когда "посмотрите, я всё оплатил уже, а они не возвратные,

Дайте визу, как же я теперь!

Куда мне их девать" 😅

Потому что вам ещё не дали права на въезд в США. И вы таким образом умаляете роль визового офицера. Типа "да мне без разницы, я все что мне надо уже проплатил, давай свою бумажку".