Подскажите пожалуйста, насколько неблагоразумная идея оставлять багаж в отеле/гесте в 'камере хранения', уезжая на байке куда-то дня на два.

Лично я с кражей багажа в отелях не сталкивался. И никогда не слышал такого ни от кого. Про гесты, ничего не могу сказать. Но думаю, тоже маловероятно. Воруют деньги из номеров. Как правило у неопытных людей. Таскать туристическое барахло, мне кажется, вряд ли будут.