Подскажите как выгоднее обменять деньги: в обменнике в Минске, или снять с карты?

Выгоднее наличкой платить.

Сбер берет +5%за оплату картой мир.

Т.е. при курсе ~26.5 сбер посчитал как по курсу 28.

А так сами решайте, на сколько это для вас приемлемо.