Подскажите, пожалуйста, в Бухаре и Самарканде можно расплачиваться картой Россельхозбанка Юнион Пэй? И снимать деньги с банкоматов с этой карты?

Принимают почти везде, в банкоматах снимать можно.

Только вернулись с Ташкента Юнион Россельхоза работает везде. У нас не возникло с ним вообще никаких проблем. Наличку не снимали, только расчет в магазинах, отелях, кафе/ресторанах.