Делаю визу во Францию. Скажите, можно ли поменять номер паспорта в личном кабинете,после того как записались уже на подачу?

увы, нет, если б так можно было, слотами бы спекулировали если тот же человек, просто новый паспорт, идите с обоими. в других случаях - только сбрасывать