Как обстоят дела с обменом валют где выгоднее менять в Стамбуле? Есть разница курсов в обменниках. Или есть черный рынок?

Да везде меняют в обменниках,разница 20-30 курушей будет, не везде старые доллары берут или берут по пониженному курсу. Ну и стандартно в аэропорту курс не очень.