Где и как выгодно можно будет рубли на доллары поменять в Мерсине ?

Выгодно-нигде. Это будет рубль-лира(что уже грустно)-доллар В принципе самый выгодный вариант это сделать перевод в долларах через корону, там вполне приличный курс. Правда поискать потом пункт выдачи с долларами придется.