Не подскажете , если формально забронировать отель только в Шанхае на 14 дней и купить билеты обратно в Россию из другого города Китая (

Возникнет. В документах на визу должно быть видно, куда вы едете и как перемещаетесь. Вот билет туда-обратно может быть один, в том числе из разных городов, но отели нужно показывать как подтверждение перемещений.