Вопрос, а через букинг жильё в Стамбуле можно бронировать не имея карты иностранного банка? Типа с оплатой на месте ?

Букинг вроде не работает в Турции

Можно. Не у всех конечно отелей. ценник будет немного выше.

Не думаю. Я давно бронила, когда еще наши карты работали. Они не бронируют, пока карту не привяжешь. Платишь на месте, с карты ничего не снимают, не замораживают, но карта должна быть рабочая