Подскажите, пожалуйста, можно ли взять в аренду авто в Москве, доехать на нем до Симферополя и там сдать?

Если в компании, где вы будете арендовать автомобиль в Москве, есть офис или представительство в Симферополе и они предоставляют такую услугу - то можно.

Если вы про обычный каршеринг говорите. То в Крыму нет каршеринга, как в Москве. Поэтому вы не сможете ее сдать.

Вывод: каршеринг если и брать, то на весь отпуск и возвращать в Москве.

В Симферополе есть несколько местных компаний, которые предоставляют машины в аренду на территории Крыма