Какой шанс если подаюсь на испанскую визу семьей 3 человека получить слот на подачу как можно быстрее (на будущее) если постоянно обновлять?

Можно только узнать про предположительную дату выкладки слотов.

Ничего другого сказать невозможно.. вернее можно сказать, что «сегодня выложат», или «в понедельник», но за эту инфу никто зуб не даст.

Вы сами можете с таким же успехом погадать на чем угодно.