Летим с мамой, записались в визовый центр Испании, сделала бронь гостиницы на 2 лица, от своего имени.

В брони на проживание ваша мама должна быть прописана

А вы работаете по договору как самозанятая? Просто мне кажется без справки с работы и записи в выписке из пфр, вы приравниваетесь к безработной для консульства. Тогда вам нужна какая-то связь с Россией, недвижимость, муж машина дети. Договор можно приложить (я прикладывала) и справку о постановки на учет как самозанятая.