А в транспорте в Стамбуле и на паромы проходит только карта местная или можно рассчитываться банковской, которую берут везде и всюду?

Можно, но цена х2

Вам уже ответили, но я приведу пример. Вот пару дней назад оплатила проезд на пароме банковской картой - 110 лир. Потом оплатила по истанбулкарт через приложение - 88 лир.