Подскажите пожалуйста, чтобы сделать туристик визу в Турцию по спенсорству с учётом новых правил нужно ли мне будет предоставлять сведения о моем дебетовой счёте? И нужно ли будет это апостилировать и переводить?

По поручительству ваши доходы никого не интересуют, в этом ведь и смысл поручительства: кто-то поручается ЗА ВАС, обязуясь тем самым нести за вас все расходы. Поэтому геч будет интересоваться доходами вашего поручителя, а не вас.