Планируем в Армению в июле, подскажите, где, помимо Еревана, есть смысл остановиться на 1-2 дня? Или лучше из Еревана везде ездить?

Лучше все таки из Еревана...

Гюмри/Дилиджан можно и побыть пару дней

Можете так же поехать в Дилиджан, там в этот сезон очень красиво супер прекрасная природа много ресторанов, так же как варианты можете поехать на Севан

Джермук

Если планируете посетить Севан, Гарни, Гегард, Дилиджан, то спокойно можете ездить из Еревана, а вот для посещения Татевского монастыря, Джермука, думаю удобнее там остановиться на день или два( дорога длинная и трудная, много перевалов)