Подскажите, пожалуйста, не будет ли проблемы, если при подаче на китайскую визу забронировать один отель на весь период и подать документы на него, а после получения визы отменить и забронировать несколько отелей в разных китайских городах?

Ничего не будет. Можете делать так.. Изменить отель после получения визы Билеты на внутренние перемещения не нужны. Но..ваши отели должны биться с вашим планом перемещения

Не будет. Я так дважды делала Не будет. Я так два раза делала, как только получала визу, отменяла бронь. Никто не будет проверять, где вы живете И с планом не надо заморачиваться. Например, едете в Пекин 1-го и улетаете домой через него же 20-го, забронировали в Пекине отель с возможностью бесплатной отмены с 1 по 20. Получили визу, спокойно выбирайте отели в городах по маршруту