Хочу получать образование в Китае. кто-то самостоятельно заполнял документы опекунства ? Нужно ли нотариальное доверие какое нибудь ?

Да, делали согласие у нотариуса на конкретного китайского гражданина на русском, переводили снова нотариально и высылали в Китай. Там они шли к китайскому уже нотариусу и оформляли guardianship.

На языковой год для дочери 17 лет заполнили сами, указали опекуном мужа, просто поставили подпись и небольшую ремарку написали о том, что в декабре ей будет 18. Вопросов не возникло, уже прислали приглашение и форму для визы