Хотим поехать в Китай - в Пекин, Шанхай и Хайнань. Везде в туристических местах принимают наличку? Гугл как то неоднозначно говорит.

Принимают С карты рсхб юнионпей рублевой снимал наличку по 12 выходило вместе с коммисией

Наличку принимают везде.

Но удобнее скачать приложение alipay и зарегистрировать аккаунт на российский номер (подробные инструкции ищите, они есть пошаговые).

Далее переводите деньги со сбера или ВТБ по нормальному курсу.

Для интернета и мессенджеров покупаете е-сим на сайте например Трип ком, или другие варианты смотрите.

Также алипэй имеет встроенный раздел такси ДиДи с оплатой безналом. Тоже удобно.

В алипэй надо установить английский язык или русский, посмотреть как вам удобнее.

Всё равно там какая то часть будет на китайском

Ну и на всякий случай какую-то резервную сумму юаней покупаете в обменнике.