Летим в Шанхай. Какой связью лучше пользоваться? Посоветуйте какую е-сим или просто сим карту с интернетом лучше купить и где?

Если ваш телефон поддерживает esim, то без вариантов она. И дешевле, и без китайской цензуры: ютюб, всё доступно. На трипкоме эти симки стоят просто копейки.