Подскажите пожалуйста, до планируемой даты полета в гости из России в Германию 2,5 месяца. Успеем ли сделать официальное приглашение и визу?

Все зависит от того, как быстро вам сделают приглашение. Если быстро, то можете успеть, так как документы принимают в копиях, а потом при поездке нужен оригинал, а он уже придет по почте к тому времени.

Вашему приглашающему нужно узнать как скоро он получит термин на получение поручительства (Verpflichtungserklärung) в ведомстве по делам иностранцев (Ausländerbehörde) по месту жительства в Германии. Иногда, ожидание может достигать и пару месяцев, а где-то несколько дней((

Так же, запись в офисы Visametric на подачу заявления уже на конец июня.

Как сказали выше, вы можете подать заявление на визу с распечатанным сканом приглашения- поручительства (копией).

Легко

Нужно за полгода,чтобы точно успеть