А для аренды авто в Италии подойдёт карта зарубежного банка, но оформленная не на водителя (карта жены)?

кто арендует, того и карта. если арендуете на жену - тогда подойдет. а там по ходу дела меняться можете. у жены должны быть права.

Да, подойдет. Вы заполните заявку на водителя и отдельно на владельца карты.

только если ее основным водителем оформите, а сами вторым пойдете. А кто из вас управляет по факту неважно