В Японии бесконтактная оплата картой есть, или везде пин код надо вводить?

Много где есть, но где более цивилизация и крупные города. Крайне желательно иметь Физическую карту или налчику.

Без них не помрёт, но будете ограничены сильно в возможностях и выборе.