Делаю визу в Испанию. подскажите, в требованиях сказано предоставить аннулированные паспорта. Это значит все или только последний аннулированный?

Думаю, тут на ваше усмотрение, потому что у вас может не быть на руках всех паспортов, они могли быть утеряны и т.д.

Если речь идет о Петербурге, то их интересуют только паспорта с визами за последние три года