Можете дать ссылку на ресторан в Стамбуле в каком нибудь небоскребе, что бы был панорамный вид на весь Стамбул. Как в Москве в Сити или в Азиатских странах. А то что то нахожу только кафе/рестораны в туристическим районе с видом на Босфор.

360 Panorama Restaurant Правда это не небоскрёб, но обзор, как вы хотели

Может в телебашне Чамлыджа есть такой ?

Посмотрите Sapphire

https://www.360kule.com/ В телебашне есть, тоже собираемся его посетить

Посмотрите 360 Kule Restoran, как вариант. В телебашне