Если подавались на short-stay visa Франции , максимум на полгода дадут? Или есть шанс на год?

дать то могут и на 5, но фактически дадут в нынешних реалиях не имея виз - максимум полгода, могут дать и на месяц

Сейчас даже родственникам и тем, у кого были пятилетние визы, могут дать короткую визу. Как повезёт

Вы только этот тип визы и можете выбрать для туризма.

Лонг - это не туризм, это работа/учеба/воссоединение семьи и т.п.