Подскажите как включить купленную есим МТС в Стамбуле, и при этом чтобы роуминг МТС не заработал?

У вас обе симки МТС? Основная и есим? А то непонятен вопрос

Я купила Е сим у МТС на 5гб. Сделала как указано в инструкции(присылают на почту) по прилету автоматически активируется.

Что бы не заработал основной номер то воспользовалась вот этим

Ограничение интернета в международном роуминге":

Подключение и отключение услуги - *111*496#