Подаюсь на шенгенскую визу в Испанию. Подскажите, пожалуйста, в визовом центре вообще задают вопросы по типу «с кем едете?», «какой маршрут»? или просто смотрят на документы?

Они бегло смотрят документы, чтобы было за что содрать 10 тысяч.

Маршрут это ваши билеты и жилье

Визовый центр это посредник между вами и консульством. Они только комплектность смотрят