Подскажите, под какие ставки можно разместить свободные доллары/евро в Денизбанке и Вакифбанке?

Не дадут тебе на доллары или евро такие же ставки, как на лиру. Обычно это 0.5-1%

Это называется оценка собственных рисков, кроме отдельно лировых депозитов и валютных,есть ещё yuvam, но его в редких случаях дают открыть