Подаюсь на визу в Италию. Подскажите , если по профессии я аналитик, но работаю в банке, то в разделе проф деят-ти указывать banker ?

Может быть банкир- менеджер, или аналитик-банки (по английски), один банкир смотрится как-будто вы владелец банка (ну и Греф минимум), а вообще там особо никто не смотрит. Кстати а что у вас написано в справке с работы, вот транслитерацией так и пишите