Хочется больше на море побыть, но и достопримечательности тоже посмотреть.

Второе однозначно

Я бы выбрала второй вариант Я так и делаю) если на автобусе я ещё могу добраться до мармариса или бодрума, Фетхие,дня три там, дабы разбавить длинную дорогу новыми впечатлениями, и уже потом базируюсь в Анталии Ну и 2 дня в Стамбуле наверное мало хотя бы три надо, вы первый день тупить будете, потом ещё один полноценный день, и на третий день надо доехать до автовокзала на всех этих транспортах, дождаться свободный автобус короче всё в этом духе Ну это летний вариант весной на эгейском море делать нечего