Обратный билет из Израиля обязательно должен быть физический или подойдет бронь?

Насколько я понял тут обязательного ничего нет. Все решает конкретный человек. Не глянетесь вы пограничнику, откажут во въезде хоть все документы выложите, а другого впустит без половины документов.

Он может быть электронный, но оплаченный. Оплату бронирования гостиницы тоже могут пооверить

Какой угодно, но чтобы он у вас под рукой был в любой момент, когда попросят