Подскажите, когда уже турвиза на руках, при перелёте из России в Китай, при прохождении таможни, спрашивают обратный билет и бронь отеля?

Таможне все равно. Пограничник может спросить. Редко. Но адрес пребывания вы всё равно обязаны указать в карте прибытия

Меня не спрашивали, но я заполняла карту, куда вписывала, какие города собираюсь посетить, где буду жить и номер обратного рейса

Пожалуйста не путайте таможню и пограничную службу.

У меня не спрашивали. А вот зачем приехал - бывало.