Скажите в марте в Стамбуле рамадан? Днем в кафе едят туристы?

Едят конечно))

В Рамадан только некоторые магазины могут быть закрыты из-за того что владельцы поразъезжались к себе в деревни, и ещё некоторые заведения и магазины в том числе не работают после семи часов .

Везде, народа полно, ограничений не чувствуем от слова совсем