Подскажите, на каком лучше ресурсе приобретать билеты на скоростные поезда для передвижения между городами в Китае и за сколько по времени их лучше приобретать?

самый простой вариант trip - там есть комиссия, но зато без мороки и потери времени в кассе. Что касается времени - зависит от времени поездки. Если майские (да и другие их праздничные периоды) праздники, то может быть вообще проблема купить билеты, также если вы планируете ехать вечером в пятницу/воскресенье лучше пораньше купить билеты