Скажите, а Джомтьен реально весь перекопан и весь район - сплошная стройка?

Да

Не так чтобы от дороги до самого моря огромные впадины

Местами. Не весь, конечно

Нет, ремонт заканчивается, в районе кафе Санкт-Петербург тротуар обновили, препятствий к выходу у морю нет. Смотрите обзоры блогеров на ютубе...