Подскажите, пожалуйста, нужно подавать документы на визу Латвии за 6 месяцев до поездки обязательно? Или можно подать на визу за 2 месяца, например, не очень поняла этот момент

скорее всего, там написано, что не ранее чем за 6 месяцев.)

Срок выдачи визы до 45 дней, вот минимум за этот срок до поездки лучше и подавать на нее. Хотя обычно визу делают за 15-25 дней, но бывает и дольше, особенно если праздники вроде НГ.

Мы указали дату поездки через 45 дней после встречи в посольстве Латвии