Если годовая виза Китая надо регистрироваться в полицейском участке? По приезду забыла об этом,сейчас думаю что делать

Да

Если не в гостинице ночуете, то обязательно.

Али пей можно не привязывать к карте. Можно просто через менял закинуть деньги на алипей. И они будут хранится на собственном счете алипей, а не на банковской карте.