Мы первый раз в Стамбуле. Посоветуйте, пожалуйста, в какие рестораны сходить и какие блюда обязательно попробовать тут

Есть ряд блюд, которые непременно стоит попробовать. Я поделюсь моими любимыми.

1. Большой турецкий завтрак Serpme Kahvaltı.

Красивая сервировка со множеством тарелок, всевозможных закусок, мёд, варенье и так далее. И конечно - нескончаемый чайник с чаем. Это целая церемония. Мы даже шутим, что в выходной день до обеда дороги в Стамбуле практически пусты, т.к. все местные жители неспешно едят турецкий завтрак.

2. Мезе Meze.

Это не отдельное блюдо, а различные холодные закуски, которые вам приносят на маленьких талелочках на выбор сразу, как вы сели за стол. Если вы собрались хорошо поужинать кебабами, не постесняйтесь выбрать на компанию 4-5 различных мезе.

3. Кебабы разных видов.

На мой вкус, стейки и шашлыки - не сильная сторона турецкой кухни. А вот в кебабах Турки знают толк. На выбор "базовые" адана кебаб (острый) и урфа кебаб (не острый), кебабы с овощами (помидорами или баклажанами), и даже кебабы с фисташками. И возьмите вместо хлеба лахмаджун - тонкая лепешка с фаршем, вкусно завернуть в неё зелень.

4. Джаа кебаб Cağ kebap.

Баранина жарится на большом горизонтальном вертеле, нарезается тонкими ломтиками, и на шампурах подаётся к столу. Прекрасно сочетается с овощным салатом и густым йогуртом. Запить можно айраном, а можно и просто лимонадом. Предложил бы пиво, но cağ kebap обычно готовят в специальных ресторанах, и алкогольных напитков в них может не быть.

ВАЖНО: Будьте готовы заказать минимум 3 шампура.

5. Балык дюрюм Balık dürüm.

Все знают шаурму, или шаверму (привет, город над вольной Невой). В отличие от привычной шаурмы/шавермы, турецкий дёнер дюрюм с куриным или говяжим мясом не всем приходится по вкусу - в нем нет наструганной капусты, и его не приправляют обильно вредными, но безумно вкусными соусами.

А вот турецкий Балык дюрюм - обжаренная рыба, завернутая с овощами в лепешку, посыпанная снаружи набором секретных специй - это действительно очень вкусно.

6. Десерты.

Многие в обязательную гастрономическую программу посещения Стамбула включают десерт Сан Себастиан (San Sebastian) - чизкейк, политый шоколадом. Говорят еще, что самый вкусный Сан Себастиан подают только в кафе у Галатской башни (с уверенностью могу только подтвердить что там он самый дорогой). Я попробовал его спустя полтора года жизни в Стамбуле. Вкусно, но "вау-эффекта" у меня не случилось.

А вот Катмер (Katmer) - это мой топ десертов. Готовится из воздушного слоёного теста с фисташками, внутрь которого уже при подаче заворачивают кусочек мороженного.

Безусловно есть ещё много блюд, достойных внимания. Чечевичный суп mercemek çorbası, дёнер на тарелке с йогуртом и томатным соусом iskender, котлетки кёфте, гёзлеме, кокореч и многое другое. Но я решил основное внимание уделить тем блюдам, которые я без сомнений закажу в кафе или ресторане ещё не раз.